Beta glucani, proprietăți și beneficii

În general, vorbim despre fibre și spunem că " mâncați alimente bogate în fibre, care sunt bune pentru dvs. ".

Poate că este timpul să ne întrebăm de ce fac fibrele alimentare atât de bine și care sunt caracteristicile care le fac atât de sănătoase: să începem cu beta-glucani .

Este o clasă de polizaharide (care constă în unități de D-glucoză) care sunt indigestibile sau care pot fi clasificate ca fibre dietetice și prezente în alimente precum tărâțe, ovăz, drojdii, ciuperci și alge, dar și în pereții celulari ai municipiului drojdia de bere (Saccharomyces cerevisiae).

Ce proprietati si beneficii fac beta-glucansul pentru corpul nostru?

Beta-glucani, proprietăți

Cercetările recente au arătat că beta-glucani solubili din ovăz și orz (1, 3 / 1, 4) beta-glucani) au un rol funcțional deosebit: datorită structurii și proprietăților lor fizico-chimice, ele pot forma la concentrații scăzute o soluție vâscoasă în partea superioară a tractului gastrointestinal și ulterior fermentată în colon .

Aceste caracteristici dau principalele proprietăți funcționale:

> hipocolesterolemizante, pe măsură ce înfășoară cu vâscozitatea o porțiune din moleculele de grăsimi luate cu alimente, împiedicând absorbția lor și facilitând eliminarea lor prin fecale.

> agenți hipoglicemici, deoarece învelisc cu vâscozitatea lor o parte din moleculele de carbohidrați luate cu alimente, împiedicând absorbția lor și facilitând eliminarea lor prin fecale.

> imunomodulator, deoarece fracția beta-glucani digerate în intestinul gros, ar da naștere unor molecule cu acțiune imunomodulatoare, în plus beta-glucani ar putea să stimuleze activitatea fagocitelor, o subclasă de celule albe din sânge care are sarcina de capturare și distrugere substanțe străine, cum ar fi fungi, viruși, paraziți și bacterii.

Beta glucani, beneficii

Ca întotdeauna, ne bazăm pe opiniile științei și ale autorităților competente care atestă beneficiile pentru sănătate care decurg din consumul de beta-glucani:

> Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), într-o primă evaluare științifică din 2009, a declarat că este dovedit științific că " consumul regulat de beta-glucani ajută la menținerea concentrațiilor normale de colesterol din sânge"; această indicație se referă la produsele alimentare "care furnizează cel puțin 3 grame de betaglucani pe zi, indiferent dacă sunt derivate din ovăz, fulgi de ovăz, orz, fulgi de orz sau amestecuri de beta-glucani neprelucrați sau minim procesați, în una sau mai multe porțiuni"

> La sfârșitul anului 2010, EFSA a publicat un nou dosar al cărui mesaj poate fi rezumat după cum urmează: " beta-glucani contribuie la reducerea colesterolului din sânge . Reducerea colesterolului din sânge poate scădea de fapt riscul bolilor cardiovasculare ". Aceste beneficii se referă la un aport zilnic de cel puțin 3 g betaglucani, care trebuie luat cu o dietă variată și echilibrată.

Practic, beta - glucanii au aceste beneficii asupra sănătății noastre :

> Reducerea concentrațiilor de colesterol din sânge

> Îmbunătățirea relației dintre colesterolul LDL (rău) și colesterolul HDL (bun)

> Faceți absorbția de zahăr mai graduală

> Creșterea sentimentului de sațietate

Dar acordăm atenție utilizării beta-glucanilor în special în două situații particulare :

> La pacienții cu sindrom de intestin iritabil sau alte tulburări ale tractului gastro-intestinal, pentru care consumul de alimente bogate în beta-glucani trebuie făcut cu prudență și cu consimțământul medicului.

> Utilizarea concomitentă de medicamente sau suplimente de vitamine și minerale , deoarece beta-glucani ar putea reduce absorbția intestinală și, prin urmare, biodisponibilitatea și eficacitatea.