Vise exotice pornesc din bucătărie: dacă nu puteți zbura departe, tratați-vă cu o cină plină de parfumuri afrodisiace și arome îndepărtate, ceva special, picant și extraordinar și, în același timp, simplu de pregătit.
Aici sunt 5 rețete ale tradiției indoneziene în cea mai curată versiune, vegană .
Nasi Goreng vegan
Ingrediente pentru 4 persoane :
> câteva cupă umplute cu orez basmati,
> ciuperci mari de ciuperci
> un cuplu de morcovi,
> o ceapă,
> un praz, un cuiv de usturoi,
> un ardei roșu,
> sambal oelek (pastă de chili),
> sos de soia,
> sare, ulei de arahide
Pregătirea : spălați orezul sub apă curentă, scurgeți-l și gătiți-l într-o tavă cu apă rece de două ori mai mult. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare care acoperă totul, apoi mai jos, se amestecă și se fierbe la foc mic, fără un capac; în cele din urmă se lasă să se odihnească încă zece minute.
Între timp, tăiați toate legumele în bucăți foarte mici și prazul în runde. Apoi legănați legumele în tigaie sau într-o tavă similară (numai ciupercile trebuie adăugate în ultimele cinci minute), cu ulei de arahide, pastă de chilli și soia. Apoi se adaugă orezul și se amestecă, se condimentează cu mai multă sos, dacă este necesar, se fierbe la foc mare timp de câteva minute și se servesc fierbinți.
Bala bala, frunze de legume
Ingrediente pentru o duzina de clatite :
> jumătate de varză,
> 50 de grame de germeni de fasole,
> un morcov,
> un cartof,
> făină,
> un catel de usturoi,
> o ceapă,
> piper, sare,
> bulion de legume,
> ulei pentru prăjire
Preparare : se toaca varza cruda, usturoiul si ceapa; adăugați morcovii de julienne, germenii de fasole, piperul, sarea, cartoful zdrobit. Funcționați bine până obțineți un amestec omogen, adăugând apă dacă este necesar.
Într-o tigaie puneți ulei să se prăjească și se toarnă amestecul o lingură la un moment dat, pentru a obține clatite de aur. Se scurge și se lasă să se răcească pe hârtie absorbantă, se servesc la cald, însoțite de sos de soia sau sos fierbinte.
Supă de legume indoneziană
Ingrediente pentru 4 persoane :
> 100 de grame de tagliolini de grâu (tagliolini orientali ar fi în formă de ouă)
> un conopidă mică,
> o varză chineză,
> 3 cepe de primăvară,
> o rosie coapte,
> sos de soia,
> o lingură de pulpă de chimen și una de coriandru
Preparare : într-o cratiță umplute cu bulion de legume, adăugați toate legumele tăiate, sosul de soia și condimentele, apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute; adăugați acum tagliolini, lăsând să gătească pentru ora indicată. Serviți supa fierbinte.
Porumb și crochete de arahide
Ingrediente pentru 4 persoane:
> o pereche de cocoși de lapte (adică foarte tineri, cu boabe delicate)
> o ceașcă de arahide prăjite,
> o pereche de ceapa,
> cateva lingurite de ghimbir proaspat strans,
> un catel de usturoi,
> un cartof fiert,
> un mic chimin de chimen la sol,
> cateva linguri de faina de orez,
> ulei de semințe, sare și piper
Pregătirea : fierbeți știfturile timp de două minute, apoi mănâncați boabele de porumb; curățați ceapa și puneți-le într-un mixer cu usturoiul, porumbul, ghimbirul, arahidele și chimenul, tăind totul foarte fin.
Adăugați cartofii fierți zdrobiți, sare și piper, făina de orez, amestecând bine. Încălziți puțin ulei într-o tigaie neagră și formați crochete prin alunecarea aluatului între două linguri.
Se prăjește pe ambele părți și se pune pe hârtie absorbantă. Dacă preferați crochetele mai ușoare, le puteți coace la 180 ° C timp de aproximativ 15/20 de minute, transformându-le o dată.
Orez galben de nucă de cocos
Ingrediente pentru 4 persoane :
> câteva cupă umplute cu orez basmati,
> pulbere turmerică,
> pulbere de cardamom,
> curry,
> semințe de chimen,
> 2 cepe de primăvară,
> 3 linguri de arahide,
> o lingura de nuca de cocos uscata,
> o ceașcă de lapte de nucă de cocos,
> o lingura de ulei de arahide
Preparare : tăiați ceapa curățată în felii subțiri; într-o tigaie mare, puneți uleiul, arahidele tocate, cocosul uscat; Saut pentru câteva minute și apoi adăugați laptele de nucă de cocos, două cesti de apă, o jumătate de linguriță de curry și ceapa. Aduceți la fiert și gătiți câteva minute.
Apoi adăugați mirodenii rămase: jumătate de linguriță de turmeric, jumătate de cardamom, un vârf de semințe de chimen și, în final, orez. Gatiti orezul, gatiti-l fara capac, pana nu a absorbit tot lichidul. Apoi coborâți flacăra complet și minim și terminați gătitul cu capacul. Numai dacă este necesar, adăugați puțină apă. Serviți orezul fierbinte, presărat cu gust de coriandru proaspăt sau piper.
