Chiar și cei care suferă de diabet se pot bucura de dulciuri și biscuiți, doar să acorde atenție îndulcitorilor utilizați și proporțiilor cu carbohidrații. Să descoperim câteva rețete de desert pentru cei cu diabet zaharat și ce să folosim atunci când le pregătim.
Spuneți nu la zahăr: mai multă sănătate, nici o derogare
Alternative pentru cei care suferă de diabet sau care au un nivel ridicat de zahăr din sânge și trebuie să limiteze sau să elimine zahărul, există unele, chiar și pentru rețete de desert.
Iată câteva propuneri pentru deserturi fără zahăr, în care zahărul înseamnă zahărul alb rafinat obișnuit, făcut în schimb cu fructe cum ar fi merele, mierea, zahărul brun integral sau panela, zahăr întreg de nucă de cocos, frunze uscate de stevia sau praf stevia naturală, xilitol de mesteacăn, sirop de arțar sau de agave, suc de struguri sau de mere .
Toți îndulcitorii naturali care păstrează zahărul din sânge atunci când sunt utilizați într-un mod controlat. Fiți atenți, totuși, să nu depășiți: parola rămâne moderată !
Placinta de mere cu miere de castan
Pentru persoana care suferă de diabet zaharat, mierea este un aliment care trebuie utilizat cu ușurință, calculând încărcătura globală glicemică a mesei în care luăm miere.
Este preferabil să se utilizeze miere de salcâm sau miere de castan, deoarece are o cantitate mai mare de fructoză decât glucoza și are un indice glicemic de aproximativ 50, în timp ce celelalte tipuri de miere ajung, de asemenea, la 100.
Ingrediente pentru un tort de dimensiuni medii:
- trei ouă,
- 150 de grame de făină de tip 1,
- 100 de grame de făină integrală de grâu,
- 130 de grame de lapte semi-degresat,
- 100 de grame de ulei de floarea-soarelui,
- două linguri de miere de castan, un pachet de drojdie, trei mere, suc de lamaie
Procedură : bateți ingredientele împreună cu butucul electric, cu excepția merelor. Coaceți merele, le tăiați în felii foarte subțiri și presărați puțin suc de lămâie proaspăt peste ele. Puneți amestecul într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt; plasați merele deasupra, suprapunând o felie cu alta. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute, verificând din când în când.
Mousse de ciocolată din stevia
Cu un indice glicemic de zero, Stevia este un aliment potrivit pentru cei cu diabet zaharat, atâta timp cât este natural, nu este rafinat și nu este adăugat, verzui ca frunzele uscate tocate.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 175 de grame de ciocolată neagră,
- 10 cl de cremă proaspătă,
- 10 cl de lapte, o lingurita de unt,
- 3 ouă,
- 20 de grame de pulbere stevia naturală,
- o jumătate de fasole de vanilie
Procedură : spargeți ciocolata și lăsați-o să se topească într-un bain-marie pentru câteva minute, punând semințele de vanilie pe ea. Îndepărtați din căldură și adăugați untul înmuiați, amestecând încă, adăugați trei gălbenușuri unul câte unul și, în final, stevia. Separat, amestecați albii până se îngroașă, adăugați-le la amestecul răcit și răciți-l timp de cel puțin 4 ore înainte de servire.
Descoperiți și cum să luptați împotriva diabetului cu dieta mediteraneană
Cookie-uri cu zahăr de nucă de cocos
Întregul zahăr din trestie de zahăr sau panele și zahărul de nucă de cocos întreg au un indice glicemic mediu-scăzut, în special cel de nucă de cocos care este egal cu 35 . Prin urmare, este permis consumul moderat pentru diabetici, întotdeauna luând în considerare consumul total de zahăr din masă și din zi
Ingrediente :
- 100 de grame de făină integrală de grâu,
- 150 de grame de fulgi de ovăz,
- 200 de grame de suc organic de mere,
- 50 de grame de migdale tocate, jumătate de fasole vanilie,
- o lingura de scortisoara,
- două linguri de ulei de floarea-soarelui,
- două linguri de zahăr de nucă de cocos,
- un vârf de sare.
Procedură : amestecați făina cu fulgi de ovăz, migdale, zahăr și scorțișoară într-un castron. Apoi adăugați semințele de vanilie, scorțișoară, suc de mere și ulei de porumb, amestecând până când se obține un amestec omogen. Așezați hârtia de copt pe o foaie de copt și formați biscuiții cu ajutorul unei linguri, așezând amestecul direct pe hârtie. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. Sunt excelente pentru micul dejun și pentru ceaiul de la ora 5.
Tort de iaurt moale cu xilitol din mesteacăn
Foarte scăzut este și indicele glicemic al xilitolului de mesteacăn, egal cu 7. Acest lucru nu înseamnă că îndulcitorii alternativi pot fi abuzați, aici este un tort care oferă o doză moderată.
Ingrediente :
- un borcan de iaurt de gust preferat,
- trei ouă,
- o jumătate de borcan (de iaurt) de ulei de floarea-soarelui,
- 150 de grame de făină integrală de grâu sau de tip 2,
- două linguri de făină de orez,
- jumătate de plic de praf de copt,
- 40 de grame de xilitol de mesteacan.
Procedură : bateți roșiile ouălor cu xilitol folosind un șurub electric, adăugați făina, iaurtul și uleiul, la sfârșitul drojdiei. Separați separat albusurile de ou cu un vârf de sare. Apoi adăugați-le la amestec. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Nr. Cei care au diabet știu cât de important este distribuirea corectă a macronutrienilor, astfel încât să controleze concentrația de glucoză din sânge și să prevină complicațiile sau tulburările asociate. În special, în plus față de aportul direct de zaharuri, este bine de asemenea să verificăm contribuția provenită de la alți nutrienți, cum ar fi carbohidrații (făină, cereale etc.), care, așa cum este indicat în rețete, ar trebui să fie preferate în versiunea integrală, astfel încât încetini asimilarea zaharurilor.
