Cuplul este o băutură făcută din frunzele copacului yerba mate, bine cunoscut de popoarele din America de Sud care l-au apreciat de secole pentru numeroasele sale proprietăți benefice. Din efectul satios, diuretic, energizant și digestiv, ceaiul mate este în continuare subiectul studiilor pentru a stabili toate beneficiile reale și contraindicațiile. Să aflăm mai bine.

Îl cunoști pe mate Mate? Nu, nu este un fel de fel de mâncare nouă australiană! Mate (pronunțată MAH-tay ) este o băutură tradițională similară ceaiului, populară în țările din America de Sud, inclusiv Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, estul Boliviei și Brazilia de Sud.

Dar acum, ceaiul Mate câștigă popularitate în întreaga lume și intră în forță și rapid în piețele globale, inclusiv în Statele Unite. Fiind un argentinian, văzând ceaiul Mate printre produsele Conferinței pentru Alimentație și Nutriție (FNCE 2012) a fost o surpriză plăcută!

Dar ce este ceaiul mate?

Mate este o băutură preparată prin perfuzarea frunzelor uscate ale copacului yerba mate ( Ilex paraguarensis ). În America de Sud, partenerul este de obicei beat în interiorul unui dovleac uscat printr-o paie metalică cu un filtru cunoscut sub numele de bombilla .

Pentru a pregăti băutura, aproximativ două uncii (a se vedea nota 1 la sfârșitul articolului ) de frunze uscate sunt înghesuiți în bombilla, apa caldă este turnată pentru infuzie în dovleac și băutura este gata să se bucure. Apa este adăugată în mai multe rânduri, până când frunzele sunt încrucișate cu o jumătate de litru.

Ceremonia argentiniană pentru pregătirea Matei

Oamenii care vizitează Argentina sunt adesea surprinși de modul în care bem ceai de mate. În mod tradițional, împărtășim partenerul cu oamenii pe care îi cunoașteți : prietenii apropiați și familia. Într-o adunare, toți beau din același dovleac și facem același paie!

Există, de asemenea, o întreagă ceremonie pentru băutură. O persoană - cebadorul - pregătește partenerul, umple dovleacul și îl transmite băuturii pe dreapta. Acea persoană bea tot conținutul și trece dovada goală înapoi la Cebador . Dacă persoana spune "Mulțumesc" în acel moment, înseamnă că el sau ea nu mai vrea să bea partener. Astfel, cebadorul pregătește ceaiul mate pentru următoarea persoană. Acest ritual se repetă pentru fiecare dintre participanți, urmând un model circular.

Deși este posibil să se găsească câteva baruri în capitala Buenos Aires, în Argentina , ceaiul de mate nu este o băutură pe care o veți găsi în baruri sau restaurante. În schimb, este mai frecvent apreciat acasă și, uneori, printre colegii de muncă. Mate nu are doar o aromă unică, ci și o poveste de prietenie și împărtășire .

In timp ce oamenii care au luat recent mate in Statele Unite in general o cumpara in pungi individuale de ceai in magazinele de produse alimentare sanatoase, ca bauturi reci sau ca ingrediente in suplimentele alimentare, argentinii consuma in schimb mate din pungile numite mate cocido.

Care este aroma ceaiului Mate?

Este greu să explici gustul, pentru că partenerul este unic. Pregătit în mod tradițional, este destul de amar (deși este posibil să se adauge niște zahăr) și are o aromă fumată și prăjită, care dispare după ce dovleacul a fost umplut de câteva ori.

Ar trebui să-l încercați ori de câte ori aveți șansa! Dacă cunoașteți pe cineva din Argentina sau Uruguay, cereți-i să vă arate tehnica.

Este ceaiul Mate sănătos?

Popularitatea recentă a ceaiului Mate se datorează în parte afirmațiilor sale de sănătate . Cu toate acestea, dovezile științifice sunt contradictorii. Pe de o parte, unele studii epidemiologice au raportat existența unei legături între consumul de mate tea și un risc crescut de a dezvolta cancer oral, orofaringian, esofagian, laringian și vezical. Pe de altă parte, există studii valide care arată efectele anticanceroase ale matului și chiar mai mari decât cele ale ceaiului verde !

În plus față de faptul că este bogat în antioxidanți, unele dovezi științifice arată că ceaiul ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, stimulează sistemul nervos central și este un bun diuretic și coleretic.

S-au sugerat, de asemenea, beneficii pentru sănătatea cardiovasculară și managementul obezității .

Numeroase substanțe fitochimice active au fost identificate pentru a susține aceste afirmații în cadrul partenerului de ceai. Acestea includ polifenoli (acid clorogenic) și xantine (cafeină și teobromină), urmate de alcaloizi Purina, flavonoide, aminoacizi, săruri minerale (fosfor, fier și calciu) și vitamine (C, B1 și B2).

În cele din urmă, sa demonstrat, de asemenea, că ceaiul mate are o acțiune protectoare împotriva anumitor tipuri de cancer la ficat .

Investigații suplimentare ar trebui făcute cu privire la siguranța și beneficiile partenerului de ceai. Între timp, consumul de ceai moderat nu ar trebui să fie riscant. Îl beau în fiecare zi și mi-a crescut energia dimineața !

Sursa: Totul despre mate Tea de Romina Barritta De Franchi, DTR

NOTE

1. Uncie este sub-multiplu a unei unități de măsură de masă folosită în majoritatea țărilor anglo-saxone. O uncie este egală cu 28, 3 grame.