Avocado, ingredientul principal al guacamolei celebre și ferme, are o consistență foarte cremoasă, ceea ce o face deosebit de potrivită pentru amestecarea risotto-ului. Deci, aici sunt cinci retete cu avocado : o crema, o farfurie si trei risotto, de fapt.
Cantitățile indicate sunt întotdeauna pentru patru persoane. Când vorbim despre un avocado, ne referim la un fruct de aproximativ 300 de grame.
Avocado risotto
Avocado risotto este un fel de mâncare vegetariană foarte simplă. În acest risot și în cele ce urmează, nu este indicată sarea printre ingrediente, deoarece cea deja prezentă în bulion ar trebui să fie suficientă.
ingrediente
> 1 l de bulion de legume deja sărat;
> 320 g orez pentru risotto;
> 1 ceapă;
> 1 avocado coapte;
> 1/2 pahar de vin alb;
> piper negru;
> ulei de măsline extra virgin.
preparare
Pregătiți bulionul de legume. Puneți o ceapă tăiată în benzi subțiri într-o cremă de ulei de măsline extra virgin. Prăjiți orezul, amestecați cu vinul alb și gătiți cu o boabă de bulion fierbinte la un moment dat. Între timp, curățați avocadoul, amestecați-l cu ajutorul unei oale de legume și tăiați-l în bucăți mici. Când fierbeți, opriți căldura și adăugați atât avocado în bucăți, cât și cremă, amestecând bine. Finalizați vasul cu o presare de piper.
Citiți și tot ce ați vrut vreodată să știți despre avocado >>
Risotto cu creveți și avocado
Avocado merge foarte bine cu crustacee. Risotto cu creveți și avocado este un vas foarte simplu, dar eficient.
ingrediente
> 320 g orez pentru risotto;
> 350 g de creveți proaspeți;
> 1/2 avocado coapte;
> 1 cățel de usturoi;
> 1 l de bulion deja sărat;
> 1/2 pahar de vin alb;
> piper negru;
> ulei de măsline extra virgin.
preparare
Scoateți creveții. Pregătiți un bulion, folosind ca bază o rețetă de bulion de legume, dar și adăugați capetele de creveți . Într-o tigaie neacoperită, se înmoaie un cățel de usturoi în ulei de măsline extra virgin.
După îndepărtarea usturoiului, prăjiți orezul și începeți să-l umezi cu puțin bulion la un moment dat . Când se lasă trei sau patru minute pentru a fi preparate, adăugați crevetele în coajă și terminați gătitul.
Între timp, puneți pulpa de avocado într-un pahar înalt împreună cu o lingură de bulion și amestecați cu blender-ul de imersie fără a fi prea meticuloasă, lăsând, adică, că unele bucăți rămân puțin mai mari. Când risotto este gătit, opriți căldura și amestecați în crema de avocado. Finisați cu o pipetă de piper negru.
Risotto cu ciuperci și avocado
O altă combinație câștigătoare pentru avocado este cea cu ciuperci.
ingrediente
> Un litru de bulion de legume sărate, cu două ciuperci uscate;
> 150 g ciuperci proaspete amestecate (greutate netă, ciuperci deja curățate);
> 320 g orez pentru risotto;
> 1 cățel de usturoi;
> 1/2 avocado;
> 1/2 pahar de vin alb;
> patrunjel;
> Ulei de măsline extra virgin.
preparare
Pregătiți bulionul de legume prin adăugarea unei perechi de ciuperci uscate la rețeta de bază. Spălați un cuișor de usturoi într-o cremă de ulei de măsline extra virgin. Prăjiți orezul și deglageți-l cu vinul alb. Adăugați ciupercile și gătiți. Între timp amestecați avocado cu o lingură de bulion. Când se fierbe, se amestecă risotto cu avocado și se termină vasul cu o mână de patrunjel tocat.
Ricotta și crema de avocado
Și cu jumătate de avocado stânga de la rețeta anterioară? O cremă frumoasă!
ingrediente
> Pulpa de jumătate de avocado;
> sucul unei jumătăți de lămâie;
> 2 linguri de ricotta de lapte de vacă;
> sare,
> piper negru.
preparare
Puneți pulpa de avocado într-un pahar înalt, stropit cu suc de jumătate de lămâie. Adăugați un vârf de sare și amestecați cu un amestecător de imersie. Adăugați ricotta și amestecați puțin mai mult. Adăugați piperul și folosiți-l pentru sezonul bruschetta sau crotonii . Această cremă trebuie consumată imediat deoarece, dacă este conservată, gustul tinde să se schimbe rapid.
Avocado, cu dovleac și ceapă din Tropea
Avocado, odată gătit, are un gust amar, dar combinându-l cu dovleacul și ceapa Tropea, ambele foarte dulci, poate fi chiar plăcută gătită în cuptor.
ingrediente
> 1 avocado
> 600 g dovleac (greutate netă de deșeuri)
> 2 ceapă Tropea
> sare
> pesmet
> două sau trei linguri de ulei de măsline extra virgin
preparare
Tăiați dovleacul și fâșiile destul de subțiri, câte un centimetru fiecare. De asemenea tăiați ceapa Tropea în benzi subțiri. Curățați avocado (care nu ar trebui să fie prea matur) și tăiați-l în benzi de două ori mai groase ca dovleacul. Se amestecă totul împreună și se condimentează cu sare și ulei de măsline extra virgin.
Răspândiți-vă pe o foaie de copt, încercând să obțineți un singur strat destul de uniform. Se presară un strat subțire de pesmet și se presară cu puțin ulei de măsline. Coaceți la 180 de grade timp de 15/18 minute. Lăsați-o să se așeze în cuptor timp de aproximativ zece minute și se servesc la cald.
