Mănâncă toate aceste culori? Galben, roșu, violet, portocaliu, alb, verde ... Combinarea unei culori cu ceea ce se potrivește în gură poate fi utilă pentru a vă aminti și pentru a înțelege ceea ce corpul nostru are nevoie zilnic să trăiască sănătoasă, mai ales dacă îl furnizăm corect în dieta noastră.
Fructele și legumele reprezintă o importantă sursă de nutriție: ambele oferă beneficii considerabile, inclusiv vitamine, minerale și multe altele. Învățând să le aduci la masă după culoare devine chiar distractiv!
Există substanțe bioactive în fructe și legume, compuși de origine vegetală numiți fitochimici . Unele dintre ele sunt deosebit de interesante deoarece, pe lângă faptul că posedă anumite calități nutriționale, ele dau anumite culori produselor alimentare . Să aflăm ce se întâmplă între pulpă, frunze și sub piele colorată!
Verde ca putere
Compușii responsabili pentru culoarea verde din plante sunt glucozinolați . Acestea sunt derivați ai aminoacizilor cu conținut de sulf . Acești compuși sunt cunoscuți pentru efectul lor antitumoral și efectuează o acțiune protectoare împotriva radicalilor liberi .
Culoarea fierului este de asemenea verde închis: spanacul, sfecla, ierburile le conțin în cantități bune. Ele dețin, de asemenea, acid folic și vitamina C, care o ajută să o absoarbă.
Aceste legume includ, de asemenea, broccoli, conopida romana, varza de Bruxelles, varza, agretti, sparanghel, busuioc, charda, anghinare, castraveti, cicoare, varza, endive, salata, patrunjel, racheta si dovlecei. Și printre fructe, cea mai verde cea mai verde este kiwi .
Creșterea este portocalie și galbenă!
Orange este sinonim cu pepene galben, dar și cu portocale, piersici, caise, dovleac, piper, morcovi, mango, caco și papaya.
Fitochimicalele responsabile pentru colorarea portocală a acestor tipuri de fructe și legume sunt carotenoizii A și B caroten . Aceste substanțe sunt foarte importante pentru sinteza hormonilor , în procesele de diferențiere și creșterea celulelor și în răspunsul imun .
Flavonoidele sunt, împreună cu b-cryptosantina, un alt carotenoid, responsabil pentru culoarea portocalie deschisă, care tinde spre galben . Proprietățile lor antivirale, antiinflamatorii și antioxidante sunt cunoscute ; acestea previne de asemenea oxidarea colesterolului rău și ajută la prevenirea bolilor precum Alzheimer și Parkinsons.
Portocale, aliați prețioși și rolul vitaminei C
Protejează roșu
Culoarea roșie a fructelor și legumelor este dată de licopen, care aparține și carotenoidelor, cum ar fi carotenul a și b.
Se găsește în roșii , în pepene verde, în grepfrut. Dar, de asemenea, în ardei, sfecla, cireșe, radicchio de Chioggia, rodie, căpșuni, fructe roșii, fructe de pădure, coacăze, ridichi și salată roșie. Culoarea roșie are proprietăți antioxidante remarcabile, are un rol important în comunicarea celulară și există dovezi că aceasta demonstrează eficacitatea sa împotriva cancerului de prostată, a bolilor cardiovasculare și a daunelor provocate de expunerea la raze ultraviolete și fum .
Viola să nu îmbătrânească
Culoarea purpurii de struguri, mure, prune, smochine, afine sunt atribuite antocianilor . Acestea sunt substanțe care aparțin celui mai mare grup de compuși fenolici, flavonoizi.
Antocianinele au proprietăți antioxidante semnificative . Printre legumele care au această culoare albastră, purpurie ne amintim de vinete, varza neagră, radicchio.
Albul este multitasking!
Legumele albe sunt bogate în quercetin, o substanță antioxidantă, antialergică și foarte activă în prevenirea tumorilor; aceste legume sunt aliați de sănătate excelenți, niveluri mai scăzute ale colesterolului și întăresc oasele și plămânii.
Sunt ceapă, usturoi și praz, mere, pere, ciuperci și conopidă. Usturoiul și prazul conțin allisulfid, care tunde sângele și protejează organismul de evenimentele tromboembolice. Seleniul, un oligoelement prezent în cantități mici în alimente, este prezent în ciuperci, previne hipertensiunea arterială, anemia și numeroase forme de cancer.
