Negru morcovi și alte soiuri: caracteristici și proprietăți



Morcovii pe care îi cumpărăm și mâncăm sunt capul unei plante de Apiaceae tipice Eurasiei, de unde provine (afganistanul de astăzi) și pot să apară în natură în multe culori diferite: există o gamă întreagă de la morcovul alb, care seamănă cu un parsnip sau cu un daikon, cu morcovul negru, care trece prin movul, roșu, galben, morcovul de la Polignano și bine-cunoscutul morcov portocaliu.

Interiorul pulpei este variabil și nu este întotdeauna corelat cu culoarea exterioară a aceluiași morcov, prin urmare se poate întâmpla ca un morcov negru să aibă un interior alb, portocaliu sau galben.

China este cel mai mare producător și consumator de pește din lume, de zece ori mai mare decât cantitatea produsă în Rusia sau Statele Unite. După o lungă perioadă de dominație a morcovului de portocală, selectată pentru gustul său dulce și pentru culoarea care își amintește și onorează nobilii olandezi, tot mai des avem posibilitatea de a cumpăra și mânca morcovi de alte culori, în special cel negru (sau vila intensă).

Care sunt principalele diferențe dintre acestea și morcovul comun de portocală?

Caracteristicile morcovilor negri și diferențele cu alte soiuri

Încet, morcovul negru este din nou în vogă, așa cum a fost până în 1600 când a fost înlocuit cu cel mai dulce morcov portocaliu, bogat în glucoză.

Culoarea portocalie indică prezența substanțială a beta-carotenului și a multor alte provitamine terpene care, ca carotenul, sunt metabolizate în vitamina A sau retinol, ceea ce este esențial pentru creșterea corectă a copiilor și foarte important pentru vederea și protecția pielii și sănătatea.

În morcovii negri, purpurii și galbeni, o parte din carotenoide sunt înlocuite cu luteină, un xantofil antioxidant prezent în special în legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și varza neagră.

Rămânând în domeniul antioxidanților, trebuie subliniat că morcovii negri și purpurii sunt extrem de bogați în fenoli, în special antociani și antociani (responsabili de legume albastre și violete), agenți antioxidanți puternici care nu se găsesc în morcovii portocalii.

Proprietățile morcovilor negri

Această imagine chimică structurală dă morcovilor negri într-adevăr proprietăți interesante printre care, fără îndoială, sunt raportate:

  • Anticancinogen și cancer de colon preventiv : mai multe studii in vitro efectuate de Departamentul de Nutriție și Știința Alimentelor de la Universitatea din Maryland au subliniat efectele chemopreventive ale antocianilor negri de morcovi negri, în special în ceea ce privește cancerul de colon, demonstrând modul în care creșterea celulelor tumora este inhibată de acești compuși chinici;
  • Putere puternică antiinflamatorie : prezentată în multe cazuri, indicată pentru a combate inflamațiile tipice ale cazurilor de artrită reumatoidă. Negru morcovi au o putere antiinflamator mai mare decât alte morcovi colorate și în unele medicamente tradiționale acestea sunt considerate surogat perfect pentru aspirină.
  • Protecția vederii și a sănătății ochilor : deși nu ating nivelurile de afine și morcovi portocalii, chiar morcovii negri au o putere puternică pentru a proteja ochiul și vederea. În special, sa constatat că antocianurile îmbunătățesc vizibilitatea nocturnă, îmbunătățesc circulația capilară în retină, reduc riscul retinopatiei diabetului și protejează ochii de anumite forme de degenerare a pigmentării.
  • Prevenirea bolilor Alzheimer și a altor boli degenerative ale sistemului nervos : îmbunătățirea circulației și puterea puternic antioxidantă a antocianilor. Diverse studii din 2011 par să dovedească acest lucru, iar extractele de morcov negru au fost adesea recomandate pentru cazurile de Alzheimer.

Extracte de morcovi

Extractele de morcov negru sunt, de fapt, un remediu foarte puternic pentru a vă menține sistemul imunitar în formă, puternic și tânăr, contribuind la sănătatea generală, la circulație, vedere, sistemul nervos, colonul.

Consumul de extracte de morcov negru zilnic, uneori cu adăugarea de alte legume, cum ar fi strugurii, brânzeturile, afinele etc. Varza de capucină este extrem de utilă pentru a proteja sănătatea generală și pentru a menține buna funcționare a metabolismului. Încearcă-o pentru tine.

3 extracte de fructe și legume pentru corpul dumneavoastră

Articolul Precedent

Chitosan: proprietăți, utilizare, contraindicații

Chitosan: proprietăți, utilizare, contraindicații

Chitosan este o polizaharidă extrasă din chitină prezentă în scheletul cristalelor marine utile pentru reducerea greutății corporale și controlul colesterolului , deoarece are capacitatea de a lega grăsimile în sine, împiedicându-le să se acumuleze. Să aflăm mai bine. Crustacee din care se extrage chitosanul Ce este chitosanul Chitosanul este o polizaharidă liniară , compusă din D-glucozamină și N-acetil-D-glucozamină , care protejează crustaceele și insectele, dând duritate și rezistență la cochilii, cochilii și cochilii. Unde este chitosanul? Chit...

Articolul Următor

Crampe musculare, cauze și tratamente

Crampe musculare, cauze și tratamente

Crampele musculare se manifestă ca dureri bruște și acute. Acestea rămân pentru câteva secunde sau chiar pentru minute întregi, făcând membrele afectate sau o parte a corpului inutilizabile: mușchii nu mai răspund. Crampele constau în contracții bruște și dureroase ale musculaturii voluntare. Să vedem cauz...