Quinoa: ce este?

Soiurile acestui pseudo cereale cu numeroase beneficii sunt numeroase, dar cea mai răspândită și utilizată este quinoa Real : conține un procent redus de saponine și are o culoare deschisă. Saponinele sunt o substanță care acoperă fasolea pentru a preveni agresiunea prin paraziți, în organismul uman inhibă absorbția de calciu, precum și dă un gust amar al mâncării. Dar este ușor să le eliminați: este suficient să clătiți fasolea înainte de a le consuma.

Quinoa crește bine la altitudini de peste 1800 de metri deasupra nivelului mării: țările andine folosesc quinoa de foarte mult timp și sunt principalii producători.

Toate beneficiile quinoa

Spre deosebire de cereale, quinoa nu conține gluten și are proprietăți nutriționale foarte specifice. Valoarea biologică ridicată a nutrienților săi face din quinoa o hrană foarte prețioasă . Beneficiile quinoa sunt multe:

> este lipsită de gluten : acest lucru face ca quinoa să fie adecvată pentru cei care suferă de boala celiacă sau cei care prezintă intoleranță la gluten;

> pentru aceeași greutate, quinoa se numără printre cerealele (cereale sau pseudo-cereale) cu cel mai mare conținut de proteine ​​vegetale : proteinele quinoa sunt bio-disponibile datorită prezenței principalilor aminoacizi esențiali, cei necesari pentru corpul uman, sursa de alimentare.

În special lizina, metionina și triptofanul, adesea lipsesc, dacă nu chiar în întregime, în alte alimente de origine vegetală: acest lucru face din quinoa o hrană foarte prețioasă pentru vegani și vegetarieni ;

> conținutul de fibre al quinoa are multe beneficii pentru sănătate: pe de o parte crește sentimentul de sațietate, pe de altă parte ajută la peristaltismul regulat și la sănătatea intestinală .

Este util în cazurile de tulburări, cum ar fi dizenteria sau constipația. Amintiți-vă să luați multă apă când introduceți alimente bogate în fibre, deoarece apa permite fibrele să se umfle și să acționeze ca măturătoare a intestinului, fără a irita pereții și pentru a evita constipația mai rea;

> indicele scăzut de glicemie ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, previne și protejează de debutul diabetului zaharat. Un alt aspect pozitiv al unui GI scăzut, asociat cu numărul mare de fibre, este acela de a conține atacuri de foame și de a crește puterea de satietate a rețetelor și meselor în care există quinoa;

> mineralele sunt în cantități echitabile: magneziu, util pentru producerea de energie, pentru sănătatea sistemului nervos și în mod special lipsit de stres, potasiu, fier și zinc, fac din quinoa o hrană utilă și pentru sportivi și, în special, pentru femei;

> îmbunătățește starea de spirit: magneziul și lizina fac posibilă modelarea producției de serotonină, hormonul responsabil pentru buna dispoziție;

> conține cantități bune de acid linoleic, capabile să contracareze și să prevină deteriorarea datorată unei dietă bogată în grăsimi care distrug pereții vaselor de sânge, de aceea folositoare împotriva bolilor cardiovasculare, excesului de greutate, diabetului ;

> conține în cele din urmă vitamina C, vitamina E și acid folic, acesta din urmă necesitând bunăstarea celulară.