Castravete inima
Acum vedem cărucioarele cu castane prăjite care apar aici și acolo printre colțurile orașelor . Parfumat, primitoare, cald: castanul este regina toamnei și, de asemenea, iarna.
Printre cei care nu pot face fără ea și cei care nu doresc nici măcar să miroasă, castanul nu poate face altceva decât să vorbească despre asta bine: bogat în fibre, minerale prețioase, vitaminele A, vitaminele din grupul B, acidul folic, C, D - este un fruct al frigului perfect pentru cei care sunt însărcinați, obosiți fizic și psihic sau debilitați sau pentru cei care tind să anemie.
Așa că nu ratați la masă în diferite variante, mai ales ca un supliment natural de iarnă de neînlocuit. Singurul dezavantaj? Cantitatea lor calorică ridicată: în 100 de grame există aproape 300 de calorii. Aveți grijă dacă sunteți pe o dietă!
Rețete de toamnă cu castan
În plus față de prăjiturile clasice de castane sau de friptura de nuci vegetariană originale din engleză, castanele găsesc spațiu în diferite preparate și rețete.
De exemplu, risotto parmigiana cu castane este originală și primitoare : și cu rețeta.
Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane
> 8/10 lovituri de orez Arborio sau Carnaroli;
> 120 g castane decojite;
> 1 ceapă albă sau de aur sau două pălării;
> 1 pahar de vin alb;
> bulion de legume;
> brânză parmezană rasă;
> ulei de măsline extra virgin;
> sare;
> piper.
Mod de preparare:
Se taie bine ceapa sau ceapa, se lasa cateva minute . Se adaugă castanele tocate mana, orezul și se amestecă cu vinul. Se amestecă bine, se prăjește la foc mare timp de câteva minute.
Apoi se toarnă bulionul de fierbere și se fierbe orezul pentru timpul indicat. La 3 minute de la terminarea gătirii, lăsați orezul moale "în val" și amestecați în ulei de măsline extra virgin și parmezan ras. Serviți cu piper proaspăt măcinat și, dacă doriți, un alt parmezan.
Castanul este un fruct care poate fi gătit și fiert chiar și într-o aragaz sub presiune; tocmai tăiați ușor castanele și le turnați în oala acoperită cu apă. Închideți capacul, aprindeți flacăra și gătiți timp de 20 de minute de fluier. Așteptați înainte de a deschide capacul.
Curiozitate despre castan
Castanul este numit "copacul de pâine", deoarece a reprezentat o sursă importantă de aprovizionare cu alimente pentru generații întregi, în special în momente de dificultate. Astăzi există numeroase festivaluri și sărbători care dau omagiu castanului, de la octombrie până la jumătatea lunii noiembrie sunt unele împrăștiate pe întreg teritoriul Italiei.
Cercetătorul roman, Varrone, reamintește că aceste fructe au fost vândute pe piețele Via Sacra din Roma și că, la fel ca strugurii, au fost oferite ca daruri de către tinerii iubiți celor dragi.
Cărți de referință: " Castanul, între tradiții, legende și gastronomie " de Andrea Zanfi; " Inima de castan. Pasiunea pentru o planta "de Serena Turrin.