În fiecare an sute de cazuri de otrăvire cu ciuperci sunt înregistrate și, din păcate, rezultatul este uneori fatal. Cu toate acestea, întâlnirea neplăcută cu ciupercile otrăvitoare este absolut evitabilă și măsurile de precauție care trebuie luate pentru a evita aducerea lor la masă sunt puține și simple.
Apoi, există alte atenții pentru a împiedica alte surprize care, deși nu letale, pot fi foarte neplăcute.
Contactați ASL
Cei mai mulți ciobănești din Italia se simt atât de experți încât nu au verificat recolta înainte de al mânca sau de a le oferi rudelor și prietenilor. Comestibilitatea ciupercilor ar trebui verificată prin accesarea ASL locală.
Același lucru este valabil și atunci când primiți ca cadou ciuperci colectate de la alții care au luat pradă în pădure, dar nu au efectuat cecuri în locațiile corespunzătoare.
Serviciul la ASL este gratuit și accesibil tuturor, de ce să nu profiți de el?
Mecanisme de intoxicare cu ciuperci
Ingerarea otrăvitoare a ciupercilor otrăvitoare necontrolate de un micolog este cea mai periculoasă formă de intoxicație cu ciuperci, dar nu este singura.
Alte mecanisme de intoxicare sunt:
> Ingestia de ciuperci comestibile necorespunzatoare . De exemplu, unghiile ( Armillaria mellea ) trebuie fierte înainte de a fi adăugate la orice rețetă; există și alte specii care trebuie gătite pentru o perioadă suficient de lungă, de exemplu Boletus luridus, Amanita vaginata și Clitocybe nebularis .
> Ingestia de ciuperci comestibile rasfatate.
> Consumul de ciuperci cu calități halucinogene. În cazul intoxicării halucinogene a vulpurilor poate să apară și în alte moduri decât ingestia.
Cantitățile de ciuperci care se intoxică și câteva sfaturi
În ceea ce privește ciupercile otrăvitoare, o cantitate minimă este suficientă.
În ceea ce privește, în schimb, riscurile legate de ciupercile comestibile, trebuie să fim atenți la prospețime, la metodele corecte de gătit și să evităm consumul excesiv atât în ceea ce privește frecvența, cât și cantitatea .
Toxinele toxice din ciuperci nu sunt distruse prin gătire sau înghețare . Prin uscarea lor, toxina se concentrează și devine și mai riscantă.
Atenție, de asemenea, la ciupercile din ulei, care trebuie preparate cu o cantitate suficientă de oțet pentru a preveni formarea toxinei botulinice.
Ciupercile păstrate în frigider trebuie să fie consumate în maxim două luni. Copiii și femeile însărcinate ar trebui să acorde o atenție deosebită consumului de ciuperci, chiar și celor mai valoroase.
Ce să faceți dacă vă simțiți rău
Dacă aveți simptome cum ar fi greață, vărsături, dureri abdominale severe și diaree după ce ați consumat ciuperci, trebuie să căutați imediat asistență.
Dacă reclamațiile apar după ce ați ingerat ciupercile cultivate sau controlate de către micolog la autoritatea sanitară locală, este suficient să consultați medicul curant. Dacă, pe de altă parte, vă simțiți bolnavă după ce ați consumat ciuperci necontrolate, este esențial să mergeți imediat la cea mai apropiată cameră de urgență care să aducă împreună cu dvs. reziduurile de ciuperci consumate, inclusiv piesele care au fost aruncate în timpul curățării.
Citiți, de asemenea, Trompete ale morților, rețete >>
