Originea ceaiurilor japoneze

Utilizarea ceaiului de băut, deși este mai mult sau mai puțin frecventă în întreaga lume, provine din Est, inițial în China și mai târziu în Japonia. Japonezii au început să consumeze ceai foarte curând. Suntem de fapt în anul 729 d.Hr. când se spune că împăratul Shomu a invitat un important călugăr budist să ia ceai la palatul său. Patru secole după acest eveniment, planta de ceai a fost deja cultivată în toată Japonia. Uji, un cartier din apropierea orașului antic Kyoto, a fost prima regiune de producție de ceai din Japonia. Din această regiune vin două dintre cele mai renumite ceaiuri japoneze, Gyokuro și Matcha. Mai târziu, ceaiul a fost plantat și în prefectura Shizuokai și în regiunile învecinate.

Caracteristici speciale ale ceaiurilor japoneze

Ceaiurile japoneze sunt considerate imediat de către populația locală drept un medicament real, remedii excelente pentru a rămâne sănătoase. Ceremonia de ceai, faimosul Cha-No-Yu, provine din jurul anului 1500. Cu toate acestea, chiar și astăzi, ceaiurile japoneze nu sunt numai materia primă a unui ritual, ci sunt un obicei sănătos, fiecare masă principală: fiecare japonez auto-respectând băuturi cel puțin o ceașcă de ceai verde pe zi.

Cel mai curios lucru este că diferite ceaiuri japoneze sunt produse din aceeași plantă, ce schimbări este doar tipul de prelucrare a frunzelor. Odată ce prelucrarea ceaiului japonez a fost făcută manual de către experții japonezi de ceai; astăzi, totuși, este mecanizat, chiar dacă cea mai mare grijă și atenție este menținută în acest proces, ca și în cel tradițional. În Japonia se produce numai ceai verde, care suferă un tratament special, și anume aburirea; prepararea cu abur se aplică tuturor ceaiurilor japoneze imediat după recoltare, astfel încât să se blocheze fermentația.

Cate ceaiuri japoneze sunt acolo?

Ceaiurile japoneze sunt ceaiuri verzi: în limba japoneză, de fapt, cu cuvântul "ocha" お 茶, noi înțelegem "ceai verde". Campurile japoneze cultivate cu ceai sunt un adevărat spectacol pentru ochi, sunt niște tufișuri de verde strălucitor care formează un peisaj realizat din multe valuri moi și delicate.

Principalele tipuri de ceai japonez sunt:

• Sencha, ceaiul cel mai comun și mai răspândit printre japonezi, cu un conținut ridicat de polifenoli și o aromă inconfundabilă, este aburit, uscat și prelucrat în frunze laminate, ca acele subțiri. În cazul în care frunzele nu sunt întinse, dar curbate, Tamaryokucha este obținut, cu un gust foarte proaspăt.

• Bancha, are o prelucrare similară cu Sencha, numai că cele mai mari și cele mai adulte frunze sunt folosite, gustul fiind puțin mai amar.

• Houjicha, similar cu Bancha, primește, spre deosebire de acesta din urmă, o ușoară prăjire care dă băuturii o culoare aurie și o aromă puternică.

• Gyokuro, un ceai japonez printre cele mai prețioase, care de multe ori, numit și " rouă prețioasă ": este un ceai bogat în clorofilă, datorită procesării, culorii strălucitoare inconfundabilă și gustului îndulcit.

• Tencha este produsă cu aceeași metodă ca Gyokuro și are un parfum deosebit și o culoare strălucitoare verde închis. Ceaiul Mat-cha este fabricat din Tencha fin măcinat.

• Kukicha, ceaiul realizat cu tulpinile plantei, are un gust dulce și o culoare maro datorită prăjirii. Excelentă ceai verde pentru diete, deoarece are un conținut redus de teină .

• Genmaicha este ceaiul tipic de mic dejun japonez, amestecat cu orez brun prăjită și boabe de orez pufos, foarte gustos și de culoare brun deschis.

• Kokeicha este un ceai verde într-o pulbere foarte fină, care suferă un proces special de aburi, un gust puternic care aminteste de alge marine.

• Mat-Cha este celebrul ceai al ceremoniei japoneze Cha-No-Yu. Frunzele sale cresc la umbră, apoi sunt aburite și uscate, tăiate în bucăți foarte mici și reduse la o pulbere foarte fină de o roată de piatră mare.

Curiozitate: Se potrivește trabucul Montecristo și ceaiul Mat-cha. Pare imposibil? Uitați-vă să credeți!