Homemade tofu: reteta

Noi găsim tofu în diferite caracteristici acum pe rafturi și în contorul de frigider; vine de departe, dar pentru cei care sunt vegani sau vegetarieni este un fel de mâncare și un ingredient în uz comun. Ușor de găsit, nu atât de scump, sănătos, mai ales dacă este natural.

Dar dacă vrem să o producem noi înșine, tofu ?

Nimic nu ar fi mai ușor: obțineți soia organică, lămâie, apă și sare, unele unelte și un castron și ceva timp și ați terminat. Iată cum.

Rețete de tofu de casă

Ingrediente :

> 250 gr de soia galbenă organică,

> apă,

> 1 lună și jumătate linguri de Nigari (cheagul natural obținut din apă de mare și disponibil din magazinele de specialitate etnice sau organice) sau sucul de lamaie,

> cateva lingurite de sare de mare.

Pregătirea : spălați bine soia, puneți-l într-un castron mare, umplut cu apă și lăsați-l să se înmoaie peste noapte. Dimineața, amestecați totul cu un mixer de imersie, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Se obține un lichid albicioasă, similar laptelui. Se toarnă totul într-o cratiță mare și se adaugă un litru de apă.

Aduceți totul la fiert, fierbeți timp de aproximativ 10 minute pe căldură medie, amestecând ocazional. Răspândiți amestecul printr-o plasă de sârmă groasă, recuperând lichidul într-un castron, apoi repetați filtrarea de mai multe ori, până când se utilizează o tifon de in, în care va rămâne o piureică numită okara : ați obținut astfel lapte de soia.

Apoi se toarnă în oală, se aduce la fierbere și se adaugă întreaga sare (opțional). În afară de turnarea apei într-o cratiță, încălziți-o și adăugați o lingură și o jumătate de nigari sau suc de lămâie, amestecând.

Apoi adăugați-l la laptele de soia, amestecând cu grijă, acoperind cu o cârpă și lăsându-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Încet, veți vedea tofuul separat de ser și începeți faza de coagulare .

Încercați aceste 3 rețete simple de tofu

Faza finală: punerea tofu-ului în formă

Recuperați un recipient pentru a lăsa să se odihnească, probabil dreptunghiular, din lemn sau din plastic, cu o cârpă de bumbac sau lenjerie curată și umedă în interior.

Strângeți fulgii tofu care au ieșit din vas cu o sită, scoateți lichidul și plasați-l în recipient. Deplasați-o până la umplere, obținând o formă similară cu cea a unui aluat, acoperiți-o cu o cârpă, apoi cu un capac pe care veți pune greutăți pentru al curăța.

După aproximativ treizeci de minute, veți fi obținut tofu-ul, spălați-l în apă și apoi plasați-l într-un recipient de sticlă umplut cu apă.

Va fi mai moale decât cel industrial, dacă doriți, puteți adăuga măsline, ierburi și roșii uscate .

Trebuie păstrat în frigider timp de aproximativ 4 zile, schimbând frecvent apa și va fi gata să pregătească feluri de mâncare delicioase de fiecare dată.