Oferim un meniu de Crăciun care merge de la aperitiv la desert. Acestea sunt toate rețete sănătoase de Crăciun, inspirate de mâncărurile tipice și ingredientele din dieta mediteraneană.
Cantitățile indicate sunt pentru 4 persoane .
Apetisorul de Crăciun
Aperitivul de Crăciun trebuie să fie luminos, având în vedere prânzul care va urma. Ne-am gândit la asta ca pe un capriciu, la un moment în care să ne dorim unii pe alții bine și poate să prăjească cu un pahar bun de vin.
Scallops cu salată
ingrediente
> 4 scoici
> 1 morcov
> Țelina albă
> 1 dovlecel
> Ulei de măsline extra virgin
> O jumătate de pahar de vin alb sec
> Piper
> Un vârf de sare
Pregătirea : deschideți scoici cu cuțitul special; scoateți membranele și spalați brusc nucul și coralul. Se spală și se spală cochilii și se lasă deoparte. Puneți puțin ulei într-o tigaie mică, jumătate de pahar de vin alb, nuc și coral scoici tăiat în câteva bucăți. Gatiti-va pentru un minut.
În mod separat, tăiați legumele în benzi julienne și le sezonați cu un picur de ulei de măsline, un vârf de sare și piper. Transferați în cochilii, spălate anterior, mai întâi crustacea și apoi salata și serviți.
Primul
Risotto cu sparanghel mare și scoici
ingrediente
> 300 de grame de orez
> 1 litru de bulion de pește
> 250 de grame de sparanghel marin sau de salicornia ; cei care nu găsesc salicornia îl pot înlocui cu aceeași cantitate de plante noi, cicoare delicată sau sfecla.
> 1 kg de scoici
> 2 căței de usturoi
> Un pahar de vin alb uscat
> Ulei de măsline extra virgin
> Sare și piper
Pregătirea : răzuiți scoici sub apă curentă și apoi țineți-le timp de aproximativ o oră într-un castron cu apă rece și sare grosieră. Spălați salicornia (sau alte ierburi) și păstrați-le într-o tigaie cu unt de ulei de măsline și un cățel de usturoi; lăsați-l să aromă pentru câteva minute, scoateți usturoiul, adăugați un vârf de sare și apoi peștele.
Adăugați orezul, presărați cu jumătate din vin și lăsați-l să se evapore, apoi continuați gătitul adăugând puțin stocul de pește fierbinte la un moment dat. Între timp, clătiți scoici și puneți-le într-o tigaie mare cu un cuișor de usturoi și restul vinului și deschideți-le la foc mare.
Puneți deoparte o treime din scoici cu cochilii, alegeți cele mai mari și cele mai frumoase, coaceți celelalte și adăugați-le la risotto fierte. Când risotto-ul este gătit al dente, se condimentează cu sare și piper, se scoate din căldură, se servesc și se îngroașă vasele cu scoici scoici.
Descoperiți, de asemenea, modul de a face un impact zero (sau aproape) meniul de Crăciun
Al doilea și antena în meniul de Crăciun
Ca al doilea fel de mâncare și mâncare, propunem două rețete sănătoase pentru Crăciun : trestie de mare și salată portocalie .
Pâlnie de mare prăjită
Ingrediente :
> 2 breme de la 600/700 grame fiecare
> Usturoi
> Ulei de măsline extra virgin
> Sucul și coaja de lamaie
> Pătrunjel
> Sare și piper
Pregătirea : după ce ați curățat cu grijă și ați spălat cele două bomboane, pregătiți un patrunjel tocat și rumeniți coaja unei lămâi. Se condimentează interiorul peștelui cu o parte din coajă, coaja de lamaie, sare și piper și apoi se pune într-o tigaie; sezon cu o lingură de ulei de măsline extra virgin, suc de lamaie, un vârf de sare și restul amestecului. Pe cele două bâte, faceți două tăieturi paralele în pulpa de pe partea superioară, astfel încât să se poată găti bine chiar și în interior. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 20 de minute.
Salată portocalie
Această rețetă este într-adevăr foarte simplă și apetisantă. Doar coajați 4 portocale, le tăiați în discuri, le așezați pe o farfurie și se servește cu ulei de măsline extra virgin și un vârf de sare . Este o farfurie ușoară și proaspătă care duce spre sfârșitul mesei.
Desertul: macaroanele
Desertul este prin definiție foarte caloric, dar la sfârșitul unui prânz de Crăciun este o necesitate, nu poate lipsi.
Printre toate rețetele italiene tipice, am ales macarooni, calorii, da, dar rețeta este simplă și, având în vedere caracteristicile nutriționale ale ingredientelor utilizate, se potrivește bine într-un meniu sănătos cum este cel propus.
ingrediente
> 500 de grame de migdale fin tăiate
> Migdalele întregi decojite, dar nu decojite
> 300 de grame de zahăr pentru aluat + zahăr pentru garnitură
> Sucul unei lamai
> Scorțișoară
> Un ou
Pregătirea : după ce tocați mărunt migdalele, puneți-le pe o placă de patiserie și adăugați mai întâi zahărul și scorțișoara, apoi sucul de lamaie și oul. Frământați până când obțineți o minge de aluat. Asigurați-vă ca mici chifteluțe, treceți în zahăr, faceți o mică gaură în centrul fiecărei mingi în care va fi introdusă o migdale întregi. Coaceți la 160 de grade timp de 5/7 minute.
